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      1. 首頁>制氮機行業動態>生產過程中常會用到制氮機生產的氮氣

        生產過程中常會用到制氮機生產的氮氣

        發布時間:2020-02-03發布人:上?;ぱ芯吭?/span>


          我國眾多啤酒生產廠家的生產規模大小不太一樣,加上裝備水平的不一樣,在工藝特點上面也是不太一樣的,可是使用制氮機生產的氮氣常常是因為以下幾點:1、發酵罐備壓、洗滌;2、清酒罐備壓;包裝、二次抽真空;3、頂氣、頂酒、過濾過程的氮氣保護。
          1、發酵罐備壓
          發酵初期供氧的目的是為了酵母繁殖的需要,發酵后期要防止氧氣的進入。發酵后期進入氧氣,不利于雙乙酰的還原,使酒有“生青味”,而且如麥汁氧化嚴重的話,還會導致雙乙酰含量增高,所以在發酵后期可運用氮氣做保護氣體,隔絕與氧氣的接觸,在此階段還可利用氮氣洗滌嫩啤酒液,以除去啤酒的不良揮發性氣味,如乙醛、揮發性硫化物,以改善啤酒的口味,加速啤酒的成熟,縮短發酵周期,最后用氮氣在發酵罐內充壓送酒。
          2、清酒罐備壓
          管道內存在空氣,清酒罐內也有空氣,當啤酒從過濾系統進入清酒罐系統時,管內或罐內的空氣就會流入啤酒,增加含氧量。為了防止這種情況的發生,可在清酒罐系統內充入氮氣,將罐內和管內空氣排出,就可大大減少啤酒含氧量在清酒罐系統的增加,也避免了在此過程中雙乙酰量的再度回升。
          3、包裝、二次抽真空
          實際中常常因為灌裝機結構的不同因此采取的灌裝工藝也是不一樣的,最大的區別就是灌裝預壓氣體。要是制氮機用空氣做預壓氣體,不管是灌裝機結構怎么樣,只要是用無菌空氣當做預壓氣體,這個時候啤酒里面所含氧量便會增加,增加的量有一點點差別是可以的,但不能用無菌空氣做預壓氣體,不然的話酒的質量是會下降。

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